Banaanikakku

Työkaverini pyysi yllätykseksi miehensä syntymäpäiville banaanikakkua, vastaavaa millaisia kaupasta saa, niistä kun syntymäpäiväsankari niin kovasti tykkää. Oh my, oh my, enpä ole banaanikakkua koskaan maistanut, mutta etäisesti muistan joskus sellaisen kaupassa käpykakkujen vieressä nähneeni.
Kakun piti olla gluteeniton, jotta kaikki vieraat saivat sitä syödäkseen.

Reseptiä tähän en enää tarkalleen muista. Gluteeniton kääretorttu, jonka täytteenä on banaaninmakuista täytettä ja rullattu torttu on aseteltu banaanin malliin.
Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä, jonka päällä on keltainen sokerimassa.

Ja lopullinen tuomio oli, että WAU, kyllä oli aivan kuin kaupan banaanikakut.
Joku vieraista oli kuulemma myös sitä mieltä, että saisin jo jättää nämä konttorihommat ja ryhtyä vaan kakkuja tekemään 😊
Kiitos, kiitos😂

Harry Potter kakku vol 2

Minulta pyydettiin ihanan neitokaisen kymppi vee syntymäpäiville Harry Potter kakkua. Olen tehnyt melko vastaavan kerran aikaisemmin. Tämä kakku on gluteeniton ja maidoton.

Loitsukirjan koristeet on sokerimassaa ja hieman kultatomua.

 

Gluteeniton kakku Itsenäisyyspäivään

Suomi100 Itsenäisyyspäivän juhlintaan osallistui myös joukko lapsia (ja lapsenmielisiä), joista osalla on allergioiden takia tarve gluteenittomalle ja maidottomalle kakulle peruskakun lisäksi.
Ja varsinainen överikakkuhan siitä tuli (ja makea sellainen...).

Kakkupohja on gluteeniton sienikakkupohja.
Täytteenä mangoa ja mansikkaa maidottomana.
Kakku on kuorrutettu kuumamarengilla.
Ja kakun päällä överisti kaikenlaisia tikkareita ja karkkeja.

Salama McQueen kakku

Ihana ja aurinkoinen kummipoikani täytti jälleen vuosia, nyt 4 vuotta. Tällä hassulla kaverilla on Autot kaikki kaikessa. Ja eipä ollut kovinkaan iso yllätys kun pikku kaveri ilmoitti minulle haluavansa syntymäpäivilleen Salama McQueen kakun. Poika siis itse teki tilauksen. Äitinsä kuuli asiasta vasta joskus jälkeenpäin kun sankari kertoi että oli kakun synttäreilleen jo minulta tilannut. Hyvät naurut saatiin!
Kakku on gluteeniton ja maidoton.

Tankkikakku

Työkaverini halusi yllättää miehensä syntymäpäivänä gluteenittomalla tankkikakulla. Ihan niin ei näistä perillä olevana piti sitten varmuuden vuoksi vielä kysäistä että onkos tankki sama kuin panssarivaunu... Jes, tuli vahvistus ja tällainen kahden kerroksen kakku sitten tuli.
Panssarivaunun piippu on sokerikuorrutteella päällystetty kierrevohveli, joka ei ollut gluteeniton, mutta tuo meni tietona loppukäyttäjille, joten osasivat varoa.
Sokerikuorrutteen maastokuviointi on tehty marmoroimalla eli erisävyisiä vihreitä ja ruskeaa sokerimassa pötköä on kieputettu ensin toisiensa ympäri sitten kerran kahtia ja kieputusta ja kaulinta. Ensimmäistä kertaa tein marmoroitua sokerimassaa ja olin kyllä tyytyväinen miten helppoa se olikaan ja kuinka hyvä lopputulos oli.

Joulupulla kuusen mallisena

Tässä pari postausta tämän Joulun tarjoilussa olleista leivonnaista.
Leivonnaiset tein gluteenittomina ja maidottomina, mutta ovat tehtävissä normaaleina vehnäjauhoihin ja maitoon leivotuilla taikinoilla.

Kinuskikissan blogista bongasin valloittavan vinkin joulupullaksi. Ko. linkistä löytyy myös vaihekuvat kuusen tekoon.

Gluteeniton pulla leivotaan heti ja kohotetaan vasta kun pulla on leivottu.
Tästä syystä gluteenittomassa versiossa, täyte tehdään ensin.

Täyte
75 g pehmeää maidotonta margariinia
3/4 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
2 rkl vaniljasokeria
(jätin alkuperäisen ohjeen mantelijauheen pois)

Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin.

Gluteeniton ja maidoton pullataikina
2,5 dl kaurajuomaa
25 g hiivaa
1,5 tl psylliumkuorijauhetta
1 kananmuna
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl kardemummaa
75 g maidotonta margariinia
4,5 - 5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Sekoita joukkoon psylliumkuorijauhe ja anna turvota 10 min.
Lisää kananmuna, sokeri, suola, kardemumma, pehmeä margariini ja jauhoista noin 3 dl.
Vatkaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla muutama minuutti.
Lisää loput jauhot ja vatkaa vielä muutama minuutti.

Kaulitse taikinasta puolet leivinpaperin päällä käyttäen gluteenitonta jauhoseosta. Itse tein nelikulmion ja "hukkapaloista" pullasolmuja.
Levitä taikinan päälle täyte tasaisesti. Siirrä levy uunipellille.
Kaulitse toinen taikinan puolikas toisen leivinpaperin päällä käyttäen gluteenitonta jauhoseosta.
Kumoa toinen levy aikaisemmin kaulitun levyn ja täytteen päälle.
Leikkaa kolmion malliin ja muista jättää alareunaan kuusen jalka.
Hukkapaloista kannattaa tehdä esim. pullasolmuja.
Leikkaa sivureunoista suikaleita kuusen runkoa kohti.
Kieritä oksasuikaleet rullalle.

Pinnalle
0,5 kananmunaa
50 g hedelmäsekoitusta

Kohota pullaa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.
Voitele kananmunalla.
Ripottele pinnalle hedelmäsekoitusta.

Paista 200 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Viimeistele kuusi ennen tarjoilua tomusokerihunnulla.

Mokkapalat Jouluun (gluteeniton ja maidoton)

Mokkapaloista on moneksi ja ovat suurin piirtein kaikkien lasten herkkua.
Jouluunkin voi loihtia hauskat versiot - joulukuusen malliset.

Mokkapalojen pohja (gluteeniton ja maidoton)
4 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
2-3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
100g maidotonta margariinia sulatettuna
1,5 dl kaurajuomaa

pinnalle
300 g tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kahvia
0,5 dl maidotonta margariinia
eri värisiä ja kokoisia koristerakeita

Kuusien jalaksi piparminttutankoja.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu margariini ja kaurajuoma.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset (tomusokeri, kaakaojauhe, kahvi ja margariini) keskenään. Levitä kuorrute vielä lämpimän pohjan päälle.
Ripottele pinnalle koristerakeita.

Leikkaa mokkapalat kolmioiksi, kuusen malliseksi. Lisää piparminttutangon pätkät kuusen jalaksi.