Marinoitu kaalisalaatti

Kiinalaisissa ravintoloissa on usein tarjolla marinoitua kaalisalaattia. Olen kovasti tykästynyt sen pirtsakkaan makuun ja päätinpä kokeilla tehdä sitä itsekin. Netistä löytyy yks jos toinenkin resepti ja monessa on kaalin lisäksi porkkanaa, paprikaa tai vastaavaa. Noh, mun mielestä kaalisalaatti on hyvä ihan vain kaalilla ja sovelsin muutaman reseptin aineksia yhteen.
Tämä on niin hyvää! Ollaankin tehty jo useampaan kertaan tämän kesän aikana.
Isommalle vierasporukalle kilon kaalisatsi on hyvä. Omassa porukassa pienempikin määrä riittää, silloin muitakin aineita vastaavasti vähemmän. Olen käyttänyt jopa Pirkan 200g valmista valkokaalisuikaletta, josta tulee sopiva määrä lisäkettä parille ruokailulle.

1 kg kaalia
1 dl omenaviinietikkaa
1 dl sokeria
2/3 dl ruokaöljyä
0,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.
Keitä marinadin aineksia pari minuuttia kattilassa ja kaada kuuma liemi kaalisuikaleiden päälle.
Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta välillä sekoitellen.

Uunikasvikset

Ai että uunissa on helppo tehdä herkullisia vihanneslisäkkeitä. Meikäläinen tekee alla olevaa uunikasvis -mättöä välillä ehkä liiankin usein, tykkään näistä niin paljon. Ja varioida voi sitä mukaa mitä kaapista löytyy.

Esim:
paprikaa (eri värisillä saa kivan näköistö)
sipulia
kesäkurpitsaa
purjoa
porkkanaa
ruokaöljyä (voi käyttää rypsi- tai oliiviöljyä maun mukaan)
suolaa
basilikaa (itse käytän kuivattua, muitakin yrttejä voi käyttää maun mukaan)

Pilko vihannekset rouheiksi paloiksi, jos käytät porkkanaa, tee siitä esim. tikkuja niin kypsyvät muiden kanssa samaa aikaa.
Sekoita öljy, suola ja yrtit. Kaada kasvisten päälle ja sekoita.
Kypsennä uunissa n. 175 asteessa puolisen tuntia.
Itse laitan kasvikset usein esim lihan seuraksi uunin pohjalle, kyllä ne siellä kypsyy. Ei niin tarkkaa asteiden ja ajan kanssa, kannattaa soveltaa ja käyttää samaa uuninlämpöä jos on siellä jo muutenkin jotain paistumassa.

Rakuunan ja porkkanoiden ihana liitto

Rakuuna jos mikä sopii porkkanoiden kanssa kimppaan.
Tässä super helppo lisäkkeen ohje.

porkkanoita, määrä syöjien ja maun mukaan
pieni sipuli tai osa esim. kastikkeeseen tulevasta sipulista (ilman sipuliakin toimii)
vettä sen verran että porkkanat peittyvät
rakuunaa
suolaa
voita tai margariinia

Kuori ja pilko porkkanat - kuvassa vähän arkisemmin "kolikon" muodossa, vinoon viilletyt ovat vähän juhlallisempia :o)
Lisää sipuli ja vettä siten että porkkanat juuri ja juuri peittyvät.
Lisää "hyppysellinen" suolaa ja "pari hyppysellistä" rakuunaa. Näissä määrät asettuvat maun mukaan. Itse laitan aika paljon rakuunaa kun tykkään sen mausta. Rakuunan voi lisätä myös ihan lopussa, itsellä on ollut tapana lisätä heti alkuun niin koko keittiöön leviää huumaava tuoksu. Jos käytät tuoretta rakuunaa, lisää se vasta lopussa.
Keitä porkkanat kannen alla lähes kypsiksi, jääden hieman napakoiksi (n. 20 min).
Kaada ylimääräinen vesi pois.
Lisää nokare, pari voita ja anna sulaa. Pyöräytä porkkanoita varovasti niin että voi sekoittuu kauttaaltaan porkkanoihin.
Nauti!

Uunissa paahdetut punajuuret

Tuli tässä syksyn aikaan ihmeellinen pakottava tarve saada ruuan, liha tai kala, lisäkkeeksi punajuuria. Uunissa paahdetut kuulosti hyvältä ja niitä sitten kokeilemaan kun äitini oli vierailulla pari viikkoa sitten. Tein lopuista punajuurista viime viikonloppuna uuden satsin ja tässä helpon herkun ohje. Kuvissa ehkä noin puolet ohjeen punajuurien määrästä.

6-8 annosta lisäkkeenä

700g punajuuria
50g voita tai margariinia
0,5-1 tl valkopippuria
0,5 tl rosmariinia
1/4 tl suolaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa

Kuori ja lohko punajuuret.
Sulata voi kattilassa.
Lisää joukkoon punajuuret ja kaikki mausteet. Kuumenna ja sekoita muutaman minuutin ajan niin, että punajuuret maustuvat tasaisesti.
Kaada uuninkestävään vuokaan.

Paahda uunissa 200 asteessa n. 45 min. Sekoita välillä. Kokeile kypsyys terävällä veitsellä.