Omena-kaurateeleivät (gluteeniton tai tavallinen)

8-10 kpl

2 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja tai (tummaa/karkeaa) gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 tl sokeria

0,5 dl ruokaöljyä

2 dl maitoa/kauramaitoa

1 iso omena tai 2 pientä

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Raasta omena.

Lisää jauhojen joukkoon ruokaöljy, maito ja omenaraaste.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Nosta taikinasta nokareita leivinpaperin päälle pellille. Muotoile jauhotetuin käsin tai lusikalla ohuehkoiksi teeleiviksi (halkaisija n. 10 cm).

Paista 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Ihan parasta peltileipää

Tykkään tehdä itse leipää ja sämpylöitä. Vaaleassa leivässä on itse tehtynä usein jonkin verran hiivan makua, joka minua sitten alkaa tökkimään. Tämä leipäohje on ihan sikahelppo ja mikä parasta, hiivan makua ei ole lainkaan. Leipää kannattaa varioida eri jauhoilla (pidä jauhojen yhteensä määrä about samana) ja lisäämällä siemeniä/pähkinöitä/kuivattuja hedelmiä/marjoja.

5 dl lämmintä vettä (n. 42 astetta)
0,5 dl ruokaöljyä
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
4 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja

Sekoita veteen suola, sokeri, öljy ja hiiva.
Lisää lopuksi jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperille uunipellille tasaisesti noin 30cm x 30cm kokoiseksi levyksi.
Taputtele jauhoja päälle. Jos haluat varioida niin tässä vaiheessa kannattaa laittaa pintaan esim. leseitä, unikonsiemeniä tms. Leikkaa taikinapyörällä haluamasi kokoisiksi paloiksi.
Anna kohota liinan alla noin 40 minuuttia.
Paista 225 asteessa uuninkeskitasolla noin 20 minuuttia.
Irrota palat toisistaan, halkaise ja nauti.

Rapeakuoriset gluteenittomat sämpylät

Olen tehnyt moneen moneen kertaan näitä alun perin Sikke Sumarin resepteistä olevia sämpylöitä. Ne on niiiiiin ihania!
Muutama viikko sitten bongasin Hesarin Torstai liitteestä gluteenittomien sämpylöiden reseptin, joiden esikuvana on tuo samainen resepti.
Otin reseptin talteen kun tiedossa oli hyvä tilaisuus testata näitä kriittisellä rakkaista läheisistämme koostuvalla keliaakikko raadilla.
Raati kehui kovasti, ihanaa saada tuoretta leipää. Lapsille kannattaa ehkä pitää sämpylöitä esim. muovipussissa niiden jäähdyttyä, jotta kuori ei olisi ihan niin rapeaa.

n. 12 sämpylää

3/4 palaa tuorehiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
4 dl tattarijauhoja
4 dl kaurajauhoja

pinnalle: kaurahiutaleita

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola.
Lisää jauhot sekoitellen.
Taikinaa ei vaivata, se saa jäädä löysäksi.
Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä.
Laita kulho jääkaappiin yöksi.
Seuraavana aamuna vuoraa pelti leivinpaperilla ja nostele sille lusikalla taikinakekoja.
Ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
Paista sämpylöitä 230 asteisessa uunissa 25 minuuttia.
Älä peitä uunista ottamisen jälkeen, jotta kuori pysyy rapeana.

Rahkarievä

Eri blogeissa surffaillessa törmäsin tähän pehmeään ihanuuteen täällä.

Taikina oli melkoisen joka paikkaan tarttuvaa, mutta lopputulos palkitsee. Itse pidän kovasti leivistä, joissa on jotain muutakin kuin vehnäjauhoja ja tässä ohjeessa ohrajauhot tuo mukavasti makua.

Ohjeesta tulee 4 rievää.

5 dl vettä

25 g hiivaa

1,5-2 tl suolaa

1 rkl siirappia

250 g maitorahkaa

5 dl ohrajauhoja

6,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen veteen.

Lisää nesteeseen maitorahka ja jauhot.

Vaivaa taikinaksi ja anna kohota kulhossa kaksinkertaiseksi leivinliinan alla.

Vaivaa taikinasta jauhotetulla pöydällä ilmakuplat pois.

Jaa taikina neljään yhtä suureen palaan.

Pyöritä palat palloiksi ja painele niistä pellille neljä pyöreää, ohutta leipää (2 kpl per pelti).

Anna kohota hyvin leivinliinan alla.

Pistele leivät haarukalla ja paista 250 asteisessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Vaalea leipä on aina parasta tuoreena. Itselläni on vähän kumma tapa, että seuraavana päivänä ei vaaleaa leipää oikein enää voi syödä "se kun on jo vanhaa". Näidenkin leipien kohdalla tein niin, että laitoin kolme leipää puoliksi ja pakastuspusseihin heti kun leivät olivat jäähtyneitä. Sieltä sitten tuo puolikas on hyvä kerta annos kahdelle sulatettavasksi.

Todella helpot ja hyvät sämpylät

Paistoin tänä aamuna (eilen illalla tehty taikina) näitä päältä herkullisen rapeita ja sisältä ihanan pehmeitä sämpylöitä. Mieheni totesi, että näitä kyllä voisi tehdä toistekin. No sepä ei onnistu ellei laita ohjetta talteen ja sitä vartenhan olen alunperin tätä blogia alkanut tekemään - hyviksi todetut reseptit löytää tarvittaessa uudemman kerran omista postauksista.
Ohjeen olen bongannut täältä ja tämä taitaa olla joku Sikke Sumarin resepti.

Hieman jouduin jauhojen määrää soveltamaan. Käytin vehnäjauhoja n 1dl vähemmän kun huomasin, että taikina ei kyllä ole enää yhtään löysä. Jätin taikinan pehmeäksi, en löysäksi. Ja koskapa taikinani ei ollut kovin löysää niin sämpylät muokkasin ohjeesta poiketen käsin.

Näillä sämpylöillä saa tosiaan kätevästi viikonlopun aamupalaan tuoreen leivän. Toinen vaihtoehto on tehdä taikina esim. arkiaamuna ja paistaa ne työpäivän jälkeen. Ovat varmasti ihania iltapalalla teekupposen kanssa nautittunakin.

Sämpylöitä tulee noin pellillinen. Näitä minun tekemiä, hieman alle naisen avatun kämmenen kokosia sämpylöitä tuli 10 kpl. Ajattelin että voisi tehdä myös esim. 3 patonkia tai vaikka 15kpl pienempiä pyöreitä sämpylöitä.

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 dl ruisjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
n. 6,5 dl vehnäjauhoja (taikinan pitää olla melko löysää/pehmeää)

Liutota suola reilun käden lämpöiseen veteen (+42°C).
Lisää jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Sekoita esim. puukauhalla.
Peitä kulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä jääkaappiin lepäämään esim. yön yli.
Kun olet valmis paistamaan sämpylät, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Itselläni tämä kohta tosiaan tapahtui kahdella kouralla, ihan hyvin oli leivottavissa.
Huiskuta päälle hieman jauhoja, tee viillot pintaan ja paista +230°C uunissa n. 30-35 minuuttia.

Pehmeät perunarieskat, tavalliset tai gluteeniton & maidoton

Nämä helpot, herkulliset ja pehmoiset perunarieskat on alunperin gluteenittoman reseptin mukaan tehtyjä (keittokirjasta: Hapanleivästä sacherkakkuun). Toimii yhtä hyvin vehnäjauhoilla tehtynä. Ja maidottoman saa kun korvaa perunamuusissa maidon esim. kauramaidolla ja itse reseptissä kerman maidottomalla ruokakermalla.

Tämä ohje on myös hyvä, jos perunamuusia tuppaa ruokailuista jäämään (tarvitaan n. 4dl). Meillä ei yleensä muusia tähteeksi ole jäänyt, joten pitääkseni rieskojen teon helppona käytän valmiita perunamuusijauheita (Pirkka tai Mummon muusi), yhdestä pussillisesta tulee juuri sopiva määrä.
Mikäli käytät muusijauhetta, tee muusi valmiiksi ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Ei tarvitse olla kylmää, mutta mielellään ei ihan tulikuumaakaan.

16kpl

noin 4 dl perunamuusia
1 dl kermaa
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
1 dl jauhoja (vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta)

Sekoita perunamuusin joukkoon kerma ja suola.
Sekoita loput aineet keskenään ja lisää muusin joukkoon.
Nostele lusikoiden avulla 16 taikinanokaretta (kahdelle pellille, á 8 kpl).
Ripottele hieman jauhoja nokareiden päälle ja taputtele jauhoitetuilla sormilla nokareet litteiksi rieskoiksi. Jauhoja tarvitaan käsissä reilusti, taikina tarttuu sitkeästi sormiin ilman jauhoja.
Pistele rieskoja haarukalla.
Paista 250 asteessa n. 12 minuuttia.
Mikäli rieskoihin on jäänyt liikaa jauhoja, saat liiat pois pullasudilla sutimalla kun rieskat ovat jäähtyneet.

Vaivaamaton (vaivaton) leipä

Tämä leipä on työkaverini suosittelema ja ihan miälenvikaisen hyväääää. Melkeinpä sanoisin, että parempaa kuin kaupasta ostettu. Ja todella helppo valmistaa.

7 dl vehnäjauhoja (itse käytin noin puolet kaurasämpyläjauhoja, jauhoja kannattaa vaihdella mielen ja varastojen mukaan)
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl  vettä (42 astetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja sekoita.

 

 

Laita kulhon päälle tiukasti tuorekelmu. Kulhon pitää siis olla lasia tai posliinia, tuorekelmu ei tartu muovikulhon reunaan.
Kohota taikinaa 12-18 tuntia esim. yön yli.
Kohonnut taikina on puuromaista ja kuplineen näköistä.

Kaaviloi taikina kulhosta jauhotetulle pöydälle. Pyöräytä taikinasta pallo (ei vaivata). Tarkoitus taitaa olla lähinnä jauhottaa pallo kauttaaltaan, muodollakaan ei niin väliä, uuni hoitaa kyllä homman.
Tässä kohtaa voit maustaa leivän esim. yrteillä.
Laita pallon päälle tuorekelmu löyhälti ja kohota puoli tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja esilämmitä samalla pata. Itse käytin Kokki-pataa.
Laita taikinapallo kuumaan pataan. Laita padan päälle kansi ja paista puoli tuntia.
Ota kansi pois ja jatka paistamista 15 minuuttia.

 

 

 

 

 

Mahtavasti kohonnut leipä. Ja ihanan rapea kuori.

Suosittelen!!!!

Lohileivät

Lohileivät on mun mielestä parasta perjantain töistä kotiintulo -ruokaa. Valmistuu nopeasti ja on ihanaa, sopivan täyttävää herkkua. Ja vähän parempaa viikonlopun avaukseen.
Leivät kruunaa marinoitunut punasipuli, joka valmistetaan ensin.

punasipulia
öljyä/voita
balsamiviinietikkaa (yhteen sipuliin ehkä 1 rkl)
hunajaa (yhteen sipuliin ehkä 1 rkl)
suolaa
ruisleipää
Philadelphia tuorejuustoa tai voita/margriinia maun mukaan
jääsalaattia
kylmäsavulohta

Viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi ja paista öljyssä/voissa muutama minuutti.

Kun sipulit alkavat pehmenemään lisää joukkoon suola, loraus balsamiviinietikkaa ja hunajaa.

 

 

 

Voitele leipäsiivu Philadelphia-tuorejuustolla tai voilla/margariinilla, päälle rapeaa jääsalaattia, ohuita siivuja kylmäsavulohta sekä sipulihöystöä.

 

 

 

  

 

Helppo ja herkullinen leipä. Ruisleipänä voi käyttää omaa suosikkiaan, itse käytän omaa leipää.

Sopii varmasti myös juhliin.

 

 

Kuvia omista ruisleivistä

Tässäpä muutama kuva omista, taikinajuureen tehdyistä ruisleivistä.
Ohje tulee blogiin seuraavan leivontakerran jälkeen - otan silloin kuvat myös alun vaiheista.
On nää niiiiin hyviä, ei olla sen koommin ruisleipää kaupasta ostettu, ruisjauhoja vain.

Reikäleipiä

 Reikäleipien seurassa "reissumiehiä"

Limput