Taikapannari

Taikapannari on viime aikoina jonkin verran blogeissa pyörinyt ihmetyksen aihe. Pitihän sitä sitten itsekin päästä kokeilemaan.
Tämän pannarin juju on tuossa kerroksellisuudessa. Kolme kerrosta, joista keskimmäinen on vähän kuin vaniljakastiketta. Ihme ja kumma itsekin sain kerrokset syntymään vaikka kyllä uunista vuuan ulos ottaessani itsekseni totesin, että nyt taisi tulla kyllä pannukakku sanan varsinaisessa merkityksessä.

Ohje on Lunni Leipoo blogista eli täältä.
Sen verran voisin varotella, että tämä pannari on perinteisiin pannareihin verrattuna aika paljon makeampaa eikä kaipaa yhtään hilloa seurakseen. Tuoreet tai pakastetut marjat toimivat kyllä varmsti. Pannarin voisi kokeilla myös ilman tomusokerihuntua, joka varmasti jonkin verran makeutta vähentäisi.

115 g voita tai margariinia
5 dl kevytmaitoa
4 kpl kananmunaa
2,5 dl tomusokeria
1/4 tl omenaviinietikkaa
115 g vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
pinnalle: tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 165 asteeseen. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla 20x20 cm vuoka.
Sulata voi/margariini kattilassa ja lisää voisulan sekaan maito. Anna hieman jäähtyä.
Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin.
Vaahdota keltuaiset tomusokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Vatakaa toisessa kulhossa olevat valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon omenaviinietikka.
Lisää hieman jäähtynyt voi-maitosula keltuaisvaahdon joukkoon. Taikina on todella vetistä, joten sekoita käsin. Lisää joukkoon myös vaniljasokeri. Siivilöi sekaan vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
Kääntele lopuksi taikinaan valkuaisvaahto. Valkuaisvaahto ei aluksi tunnu sekoittuvan taikinaan, mutta kärsivällisillä ja hellävaraisilla liikkeillä se onnistuu.
Hankkiudu eroon isommista möykyistä, pieniä kokkareita taikinaan saa jäädä.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 45min-1 tunnin ajan.
Kypsynyt leivonnainen on pinnalta ruskea, hieman ryppyinen ja vuokaa heilutettaessa taikina hyllyy enää vähän.
Anna jäähtyä kunnolla. Siivilöi ennen tarjoilua pinnalle tomusokeria (alkuperäisen ohjeen mukaisesti "reilusti").

Brita kakkua

Äitini kävi viikonloppuvieraanamme pari viikkoa sitten ja koskapa oli parahin mansikka-aika niin päädyttiin kokeilemaan kaikkien kehumaa mansikka-Britaa. En ollutkaan tätä ihanuutta koskaan aikaisemmin kokeillutkaan. Ja viimeiseksi kerraksi ei jää.

Ohje on ihanan ystäväni blogista.
Täytteenä mascarpone-kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita.
Mantelilastuja ei kaapistani löytynyt, joten ne jäi tästä omasta versiostani pois.

Pohja

125 g voita tai leivontamargariinia

1 dl sokeria

3 kpl keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kevytmaitoa

 

Marenki

3 kpl valkuaista

1 1/2 dl sokeria

(0,75 dl mantelilastuja)

 

Täyte

1 prk (250g) mascarpone tuorejuustoa

1 prk vispikermaa

sokeria (+vaniljasokeria)

 

Vaahdota rasva ja sokeri.

Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Voitele leivinpaperi. Levitä taikina sen päälle uunipannun kokoiseksi levyksi.

 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri vähitellen joukkoon. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle puhtaalla taikinakaapimella.

Ripottele päälle mantelilastut.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa.

Anna jäähtyä.

 

Vaahdota kerma. Sekoita mascarpone kermavaahdon joukkoon.

Lisää sokeria/vaniljasokeria maun mukaan.

Puolita jäähtynyt kakkulevy. Nosta toinen puolikas tarjoiluvadille.
Levitä päälle noin puolet täytteestä ja osa mansikoista (kokonaisina tai pilkottuina).
Nosta toinen kakkulevy päälle. Levitä loput mascarpone-kermavaahdosta ja koristele mansikoilla.
Tarjoa kakku heti.

Hurjan hyvä gluteeniton pannukakku (myös maidoton)

Sain vinkkiä, että tämä on hyvä gluteenittoman pannarin resepti, mutta tämä onkin ihan järjettömän hyvää!!!! Tein pannaria yökylä -vieraittemme ruoka-aineallergioiden johdosta myös maidottomaksi kauramaidolla. Pannari tuli syötyä sellaisella vauhdilla, että en blogipäivitystä varten ehtinyt edes kuvia ottamaan ja niinpä - oi voi, jouduin tekemään uuden satsin.

7 dl maitoa tai kauramaitoa
3 kananmunaa
4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl sokeria
1 dl puhdas kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
100 g margariinia
päälle: sokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa puoli tuntia.
Ripottele valmiin pannarin päälle hienoa sokeria ja odottele pannarin jäähtymistä.

Kaurahiutaleet voi jättää pois jos ne eivät sovi ruokavalioon. Niitä ei tällöin myösään tarvitse korvata lisäjauhoilla tms.

Suosittelen kokeilemaan!

Gluteenittomat ja maidottomat vohvelit

Ostaa päräytettiin viime kesänä vohvelirauta. Kesälomilla tuli kerran vohveleita tehtyä. Siitä lähtien masiina on kerännyt pölyä päälleen lähinnä siksi, että en ole sen olemassa oloa lainkaan edes muistanut. Tänään sitten ajattelin, että kokeillaanpa tehdä gluteeittomat ja maidottomat vohvelit. Ohjeen löysin Semperin sivuilta.
Vohveleita tuli 7 kpl ja oli oikein maistuva ja helppo vaihtoehto lettujen käryttämiselle tai pannarille.

2 kananmunaa
2 rkl sokeria
2,5 dl kauramaitoa
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kauramaito ja öljy.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
Anna taikinan turvota noin 20 minuuttia.
Paista vohvelit hyvin voidellulla vohveliraudalla.
Tarjoa heti paistamisen jälkeen esim. hillon kera.

Mamman pannari

Tämä pannukakku on meidän äidin resepti - ja äidin tekemä pannari on aina ollut maailman parasta. Ihme kyllä, tällä "noin" reseptillä onnistuu itsekin tekemään lähes vastaavan.

3-4 kananmunaa
1tl suolaa
3-4rkl sokeria
1l maitoa
5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
50g margariinia sulatettuna

Vatkaa kevyesti keskenään munat, suola ja sokeri.
Lisää seokseen puolet maidosta.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja vatkaa taikinaan.
Lisää loppu maito ja sulatettu margariini.
Taikinaa ei tarvitse turvottaa.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Pannarin päälle voi lisätä muutamia nokareita voita tai margariinia. Itse laitan toisinaan juoksevaa margariinia pullosta ohuena nauhana.
Paista pannukakkua aluksi 275 astteessa. Kun pannukakku kupruilee, laske uunin lämpötila 200 asteeseen.
Paista pannukakkua kunnes se on hyvän näköistä.
Tarjoile hillon, sokerin tms. kera. Itse tykkään että pannari kuulu syödä omenahillon kanssa - sekin taitaa olla joku lapsuuteen kuulunut tapa :o)