Mehevä raparperipiirakka, uunipellillinen

Olin työreissun yhteydessä yökyläilemässä ihanan ystäväni luona ja hän laittoi tarjolle tätä uskomattoman mehevää raparperipiirakkaa. Herkullinen maku suorastaan vei kielen ja rupesin toki heti suunnittelemaan miten vohkin reseptin itselleni - valokuva ohjeesta?
Sainkin reseptin itselleni sillä ehdolla, että sen blogiini kirjoittelen.
Itse tein piirakan töihin lomapullaksi, joka viimeistä murua myöden hävisi herkuttelijoiden suihin. Tuosta leivonnaisesta sain kuitenkin kuvat napattua, jotta päivitys blogiin vihdoin onnistuu.
Herkullisen piirakan resepti on helposti muunneltavissa ja toimii varmasti raparperin sijaan myös omenoilla, puolukoilla jne. Ja rahkakin voi olla maustettua, esim. sitruunarahkaa.

muruseos
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

pohjataikina
n. 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte
1 l raparperipaloja
2 tlk rahkaa (2x250g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

pinnalle
1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula.
Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna.
Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.

Sekoita rahka, sokeri, kanamunat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle.
Ripottele lopuksi muruseos pinnalle ja paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Herkuttele vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Mustikkapiirakka

Mustikoiden kypsyttyä tänä kesänä ei tehty tätä suussa sulavaa piirakkaa yksi tai kaksi kertaa vaan lukemattomia kertoja!
Tämä resepti on jo oman äitini käyttämä ja sieltä siis mukaani olen ottanut.
Marjoista olen vuosien varrella käyttänyt varmaan kaikkea mahdollista, vaikkakin mustikka on yleisimmin käyttämäni. Mustikka+mansikka toimii myös oikein hyvin. Ja marjat voi olla joko tuoreita tai jäisiä.

Kerran mökillä muistin ottaa kuviakin blogia varten. Kotioloissa en käytä lasista piirakkavuokaa ja reunatkin ovat normaalisti matalammat.

Pohjana voi hyvin käyttää kaupan valmiita piirakkapohjia tai tehdä alusta alkaen itse. Minä usein oikaisen, hieman nopeutuu ja valmiit pohjat on ihan hyvän makuisia ja suht edullisiakin.

Pohja
100g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl jauhoja (voi käyttää pelkästään vehnäjauhoja tai korvata esim. 1 dl grahamjauhoilla)
1 tl leivinjauhetta

Pehmeä voi tai margariini hierotaan sokerin kanssa vaahdoksi.
Lisää kananmuna ja lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Pohjaa paistetaan n. 10 minuuttia 200 asteisen uunin keskiosassa.

Lisätään marjat, n. 0,5 dl.

Täyte
2 dl Bulgarian jugurttia (myös kermaviili käy)
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja lisää marjojen päälle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 aseessa n. 30-40 minuuttia.

Herkullinen raparperipiirakka

Raparperi sopii niin hyvin alku kesään ja Juhannukseen kun kotimaisia mansikoitakaan ei vielä ole oikein saatavilla.
Juhannusvieraamme saivat Spinny -pullien lisäksi maistettavakseen tätä ihanan pehmeän makuista raparperipiirakkaa, jonka tein 20cm irtopohja vuoassa, vinkin sain täältä. Tätä teen ehdottomasti uudelleen ja kokeilen myöhemmin myös esim. puolukoilla alkuperäisen Lämmöllä tehtyä -blogin tapaan piirakkavuoassa.

Murotaikinapohja
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
200g turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
n. 5 dl raparperikuutioita

Vahdota voi/margariini ja sokeri. Lisää muna ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä raparperit vuoan pohjalle.
Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi ja kaada raparperien päälle.
Mikäli olet levittänyt pohjataikinaa reunoilla ihan ylös asti eikä täytettä riitä niin ylös, painele reunoja alaspäin täytteen pinnan tasoon asti.
Paista uunin alaosassa n. 40 min.
Itse kokeilen ensi kerralla vähän lyhyempää paistoaikaa, nyt pohja on ehkä nippa nappa liian well done.

Nam, hyvää oli!