Kanaviillokki

Jos kouluruokailun kanaviillokki ei ole aiheuttanut traumoja eikä kanaviillokki aiheuta yäk-reaktiota sitä kannattaa tehdä itse. Ruuan tekeminen ei ole mitenkään vaikeaa, ottaa vaan vähän aikaa kanan keittäminen ja lihojen luista irrottaminen.
Tämä on tosi hyvää, ollaan itse kovin tykästytty. Itse olen pariin kertaan keittänyt kanan ja pilkkonut lihan edellisenä päivänä ja tehnyt varsinaisen kastikkeen vasta ruokailupäivänä.

Kanan keittäminen:

2-3 l vettä
2 tl suolaa
1 kokonainen pakastekana
pala mukulaselleriä
1 iso sipuli
2 porkkanaa
n. 10 kpl kokonaista valkopippuria
n. 10 kpl kokonaista maustepippuria
3 kpl laakerinlehtiä

Sulata kana pakkauksen ohjeen mukaan. Laita tilavaan kattilaan vesi ja suola sekä kokonainen kana. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Lisää pippurit, laakerinlehdet ja pestyt lohkotut juurekset sekä halkaistu sipuli.
Anna kiehua hissukseen reilu 2 tuntia.
Nosta kana liemestä ja anna hetki jäähtyä. Irroita liha luista ja paloittele reiluiksi paloiksi.

Kastike:

reilu 50 g margariinia
n. 3 rkl Maizena vaaleaa kastikesuurustetta
1 l siivilöityä keitinlientä
0,5 rkl curryjauhetta
ripaus suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
0,5 sitruunan mehu (iso)
2 dl kermaa (kuohukermaa, ruokakermaa, maidotonta ruokakermaa)
hyppysellinen sokeria

Sulata paksupohjaisessa kattilassa margariini. Lisää kastikesuuruste ja curry. Anna kiehahtaa sekoitellen. Lisää siivilöityä keitinlientä vähitellen ja anna kiehua samalla sekoittaen kunnes saat sopivan paksuisen seoksen. Keitinlientä ei välttämättä koko litraa tarvitse käyttää. Jos kastike tuntuu liian löysältä, lisää vastaavasti suurustetta kunnes kastike on sopivan paksua.
Mausta suolalla, valkopippurilla, sitruunamehulla ja sokerilla. Lisää pilkotut kananlihat joukkoon. Lisää lopuksi kerma ja anna kiehahtaa.
Tarkista maku.

Tarjoa riisin ja esim. mustaherukkahyytelön kanssa.

 

Gluteenittomat ja maidottomat vohvelit

Ostaa päräytettiin viime kesänä vohvelirauta. Kesälomilla tuli kerran vohveleita tehtyä. Siitä lähtien masiina on kerännyt pölyä päälleen lähinnä siksi, että en ole sen olemassa oloa lainkaan edes muistanut. Tänään sitten ajattelin, että kokeillaanpa tehdä gluteeittomat ja maidottomat vohvelit. Ohjeen löysin Semperin sivuilta.
Vohveleita tuli 7 kpl ja oli oikein maistuva ja helppo vaihtoehto lettujen käryttämiselle tai pannarille.

2 kananmunaa
2 rkl sokeria
2,5 dl kauramaitoa
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kauramaito ja öljy.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
Anna taikinan turvota noin 20 minuuttia.
Paista vohvelit hyvin voidellulla vohveliraudalla.
Tarjoa heti paistamisen jälkeen esim. hillon kera.

Gluteeniton ja maidoton korvapuusti

Gluteeniton leivonta on toisinaan melko kinkkistä, taikinat tarttuvat ja repeilevä järjettömän helposti ja hermot meinaa mennä. Tässä on kuitenkin korvapuusteista erittäin helposti pulliksi leivottava resepti. Ja puustit maistuvat niiiin tavallisilta puusteilta tuoreeltaan leipomispäivänä. Vanhetessaan jo seuraavana päivänä sitten kyllä huomaa eron normi vehnäjauhopullaan. Nämä on myös maidottomat.
Pullia tulee pellillinen.

3 dl kauramaitoa
25 g tuoretta hiivaa (kuivahiivalla ei kohoa yhtä mahtavasti, kokeiltu on)
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
0,5 rkl kardemummaa
7-8 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 tl ksantaania
100 g pehmeää maidotonta margariinia

väliin: pehmeää maidotonta margariinia, kanelia ja sokeria

päälle: kananmunaa ja raesokeria

Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon psyllium ja anna turovota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin.
Vaivaa jauhoista noin puolet taikinaan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhot.
Taikina leivotaan heti, pullat kohotetaan ennen uuniin laittoa.
Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi käyttäen apuna gluteenitonta jauhoa.
Levitä pohjalle pehmeää margariinia. Sirota päälle reilusti kanelia ja sokeria.
Rullaa levy tiukaksi rullaksi. Käännä rulla siten, että sauma on alla. Leikkaa pötkö 16 palaan, palat "V" malliin. Paina kapeamman puolen keskusta pohjaan, jolloin saat kauniin näköisiä korvapuusteja.
Kohota pullia vedottomassa, lämpimässä paikassa n. puoli tuntia.
Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pullien päälle haluamasi määrä raesokeria.
Paista korvapuustit 225 asteen uunissa n. 20 minuuttia.

Barbababa kakku

Tässäpä kuvapläjäys hauskasta ja ihanan valloittavasta Barbababa -kakusta.
Tein kakun muutamia kuukausia sitten kun kyläilemään tuli porukka, missä oli myös maitoallergisia keliaakikkoja. Ja minulla kun on tavoitteena, että kaikki saa syödä samaa. Lisäksi minulla oli suunnitteilla, että pitää kokeilla kuorrutteen tekemistä itse vaahtokarkeista.

Kakku on gluteeniton 4 munan sokerikakku. Sokerin ja gluteenittoman jauhoseoksen määrät on mitattu perinteisen kolmen lasin mallilla. Eli sokeria omaan lasiinsa yhtä paljon kuin kananmunia on. Kolmanteen lasiin gluteenitonta jauhoseosta sama määrä. Lisäksi jauhoihin lisätään 1 tl leivinjauhetta.
Munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon lisätään varovasti käännellen siivilöidyt jauhot.
Kakkua paistetaan 175 asteessa noin tunnin ajan.

Kakun täytettä en muista tarkaan, mutta voisi olla, että toinen täytteistä olisi ollut suklaamoussea. Eli ensin on sulatettu maidotonta suklaata. Suklaa on sitten lisätty vatkattuun kauravispiin. Muuta ei tarvitse.

Kakun ja kuorrutteen väliin maidottomasta margariinista tehty sokerikreemi.

Joo-o, kyllähän sen kuorrutteen voi vaahtokarkeista itse tehdä, mutta minä en tule moiseen jumppaan enää ryhtymän. Tomusokerin vaivaaminen sulatettuihin vaahtokarkkeihin sujui suht ok vaikka aika työlästä olikin. Mutta sitten se kuorrutteen kauliminen, Madre mia kerta kaikkiaan! Oli kuin olisi kuminauhaa yrittänyt venyttää ja saada sitä sitten jäämään siihen pitkilleen. Phuuui, ja möykky oli takaisin lähes alku asennossaan.
Tällaista sitten lopulta painin jälkeen sain venytettyä ja kyllä lopputulos oikein hauska kaveri on.

 

 

 

 

 

 

 

Koristeltuja pikkuleipiä "Round 1"

Nyt sitten saa nauraa ihan ääneen...
Olen netissä ja leivontalehdistä selaillut aivan ihania pikkuleipien koristeluja. Niitä voisi tehdä eri muoteilla eri tilaisuuksiin sopivina - sydämiä Ystävänpäivään, pipareita ja kuusia Jouluun, jalkapohjia ristiäisiin, satuhahmoja lasten syntymäpäiville, tipuja Pääsiäiseen jne. loputtomia vaihtoehtoja.

Paistoin Pääsiäiseksi tipuja ja kukkia valmiista pakastetusta murotaikinasta.
Sitten tein sokerikuorrutetta tomusokerista, vedestä ja pastaväristä. Reunapursotukseen vähän paksumpi massa kuin täyttöön. Kuorrute pakastuspussiin ja pussin kulmaan pieni reikä.

.... Joo-o, tällaisen vasta-alkajan pitäisi varmasti hoitaa pursotus käyttäen pientä reikätyllaa eikä "näppärää" muovipussi -tekniikkaa. Lisäksi sokerikuorrutetta pitää tuunata, jäi liian pehmeäksi. Jopa seuraavana päivänä kuorrutetta tarttui osittain päällä olevan pikkuleivän pohjaan.
Noh, tämä oli sitten "ensimmäinen erä" tässä matsissa. Täytyy vähän studeerata kuorruttamista lisää ja testailla uudemman kerran.
Tässä kuvat yritelmistä, vähän kyllä nolottaa lopputulos.

 

 

Sitruunamuffinit

Nämä muffinit tein jälkiruoaksi kun ystäväni oli kyläilemässä eka luokkalaisen tyttärensä kanssa. Muffinit nähtyään tyttö yksinkertaisesti huokaisi "Wau", johon äitinsä totesi, että tämä hokkus-pokkus-täti se aina taikoo jotain uskomattomia herkkuja. Hmmm, kiitokset vaan kehuista.

12 kpl

2 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g sulatettua margariinia
1 prk Valion maustettua sitruunarahkaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita rasva rahkaan. Lisää rahka-rasva -seos ja sitruunankuoriraaste munavaahtoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon kevyesti sekoittaen.
Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Muffinit voi peittää paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla, jotta ne eivät tummu liikaa.
Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Muffinit voi kuorruttaa sokerikuorrutteella (samaa, jolla esim. piparkakkuja koristellaan). Itse käytin laktoositonta vispikermaa, jonka vaahdotin mansikanmakuisen tomusokerin kanssa. Kerman pursotus ja päälle vielä valmiita syötäviä koristekukkia ja syötäviä koristehelmiä. Vaahdosta tuli söpön vaaleanpunaista ja muffineista ihanan prinsessamaiset.

 

 

Hello Kitty kakku

Tämän pienen kakun tein kuukausia sitten töihin työkaverini pyynnöstä.
Kakku on normaali täytekakku. Täytettä en edes muista, varmaan jotain mansikkaista niin vaaleanpunainen teema jatkuu kakun sisään.
Kakun pintaan on levitetty sokerikreemi. Kreemi pitää kakun kosteuden sisällään eikä päästä kuorrutetta vettymään.
Kakku on kuorrutettu kaulittavalla sokerimassalla.

Ihan hauska tätä oli askarrella ja hyvästä harjoituksesta näiden fantasiakakkujen alkumetreille kävi.

 

Tämä sokerikreemikuorrute kyllä näin jälkikäteen katsottuna pitäisi olla tasaisemmin levitetty. Noh, laitetaan vielä harjoittelun piikkiin.

 

 

 

 

Persikka-rahkatorttu

Tätä rahkatorttua tehtiin aikoinaan vielä kotona asuessani äidin kanssa useaan otteeseen. Pääsiäisenä äiti oli kyläilemässä, joten ajattelin, että verestetäänpä muistia ja kaivoin vanhan reseptin naftaliinista. Sopii muuten Pääsiäiseen hyvin jo siksikin että torttu on rahkaa ja persikkaa.

Pohja:
125 g voita tai margariina
1 dl sokeri
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk (425g) säilykepersikoita
1 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
1 prk kermaviiliä
1 dl sokeria
1 pienen sitruunan mehu
2 kananmunaa
2 rkl perunajauhoja
2 tl vanilliinisokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos taikinaan.
Voitele ja korppujauhota 22cm irtopohjavuoka tai vuoraa leivinpaperilla 3 l kakkuvuoka.
Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille lähes yläreunaan saakka.
Valuta persikat ja viipaloi ne.
Asettele persikat taikinan päälle.
Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle.
Tasaa reunat täytteen tasoon.
Kypsennä torttua 180 asteisen uunin alaosassa 1 tunti. Peitä vuoka leivinpaperilla puolivälissä paistoa.
Torttu maistuu parhaalta kylmänä.

Nam! Tämä on rahkatortuista edelleen yksi mun suosikeista!

Gluteeniton ja maidoton kääretorttu

Yökylä vieraanamme olleelle pikku herralle piti saada loihdittua jotain makoisaa herkkua, jotta maineeni jauhopeukalona säilyy. Ajattelin, että kääretorttua en olekaan gluteenittomana aikoihin tehnyt eikä se sinänsä mikään paha rasti ole, aikast nopea tehdä jne.
Pohjana perus unelmatortun pohja

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen.
Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.
Paista pohjaa 225 asteessa noin 7 min. Pohja on kohonnut ja hieman ruskettunut.
Levitä pöydällä olevalle leivinpaperille tasaisesti sokeria. Kumoa kypsä pohja sokerin päälle. Irroita pohjassa kiinni oleva leivinpaperi. Leivinpaperi kannattaa kuitnkin jättää pohjan päälle peitoksi niin pohja ei kuivu ja halkeile ihan niin paljoa rullattaessa.

Valmista täyte mieltymyksen mukaan. Tällä kertaa tein maidottoman suklaatäytteen:

200g maidotonta suklaata
2 prk maidotonta vispiä (esim. Sunnuntai tai GoGreen)
mansikkahilloa

Sulata suklaa varovati mikroaaltouunissa. Sulatus 15 sek erissä, välillä sekoittaen.
Vatkaa vispi notkeaksi. Lisää sulatettu suklaa.
Levitä kääretortun pohjalle ohut kerros mansikkahilloa (ei pakollinen, tuo kosteutta kääretorttuun). Lisää hillon päälle vispi-suklaa sekoitus.
Kun täyte on levitetty niin rullaati-rullaaaaa. Kannattaa käyttää rullauksen apuna pöydällä pohjan alla olevaa leivinpaperia.
Kääri valmis rulla ko. käärepaperiin ja tuorekelmuun ja laita hetkeksi jääkaapiin lepäämään ja maustumaan.

Ei välttämättä mitään kaunista katseltavaa, mutta toimii.
Rakas vieraamme santsasi, joten maine säilyi!

Long time no see or hear!

Sorry, että en ole ennättänyt laittaa päivityksiä piiiitkään aikaan. Nyt olen vakaasti päättänyt, että muutamia postauksia pitää lisätä vaikka mikä olisi.

Tässä nyt vaikka alkuun muutama fiiliskuva talvilomaltamme Singaporesta ja siellä orkideapuistosta.