Porkkanakääretorttu

Porkkanakakku on monelle yksi lemppari leivonnaisista. Tämä syksynä on näkynyt paljon tätä suosikkia kääretortun muodossa. Ja pitipä sitä minunkin kokeilla. Olipa taas herkkua  ja helppo tehdä, suosittelen!

Pohja

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

0,75 dl vehnäjauhoja

0,75 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

2 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Täyte

100 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun

Pähkinärouhetta tai -lastuja

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään.

Kouri ja raasta porkkanat.

Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.

Siivilöi jauhot vaihtoon, lisää myös porkkanaraaste.

Sekoita tasaiseksi.

Kaada ja tasoita taikina leivinpaperille uunipellille.

Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 7-8 minuuttia.

Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irroitus paistopaperi.

Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa pehmeää voita hetki. Lisää tuorejuusto ja sokerit ja vatkaa tasaiseksi.

Levitä 2/3 täytteestä kääretorttulevylle.

Rullaa tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla.

Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kuorruta torttu lopulla täytteellä ja koristele.