Itsenäisyyspäivän kakku Suomi100 juhlintaan

Meillä oli jo pikku hiljaa perinteeksi muodostuneeseen tapaan Suomi100 Itsenäisyyspäivänä vieraita Karjalanpaistilla. Ja jälkiruokakahville piti toki jotain makeaa kehitellä. Sini-valkoista tietenkin.
Ja tällaisen sain sitten aikaiseksi.

Kakkupohja on mehevä sienikakkupohja.
Täytteinä on mangoa ja mansikkaa.
Kakun ja kuorrutteen välissä on sokerikreemi.
Kakku on kuorrutettu valkoisella sokerimassalla, jonka pintaan on sinisellä pikeerillä koristeltu brodeerauskuvio.