Suklaa-appelsiini cupcakes

Viime viikonlopun vieraita varten piti tehdä jotain herkkua grillausten jälkkäriksi. Pullahiiren blogista löytyy paljon hyviä muffinsi- ja cupcakeohjeita ja sieltä bongasin tämän ohjeen.

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl maitoa

200 g appelsiinituorejuustoa

2 kananmunaa

70 g voita

2 dl suklaaruohetta tai suklaahippuja (itse käytin pussillisen Fazer taloussuklaarouhetta)

 

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä vaniljasokeri keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita toisessa kulhossa maito, appelsiinituorejuusto sekä kananmunat keskenään hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sulatettu voi. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi suklaaruohe taikinan joukkoon. Jaa taikina noin 12-15 muffinssivuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuutia. Itse tein 12 kpl ja muffinsseista tuli vieraamme mukaan "jättiläisen pään kokoisia".  Pienemmätkin toimivat varmasti hyvin ja muffinssit ilman kuorrutettakin olivat oikein maukkaita. Jos teet pienempiä muffinsseja, niin silloin paistoaika voi olla huomattavasti lyhyempi. 
Päälle mansikkatomusokerilla hieman maustettua ja vaalean pinkiksi värjättyä kermavaahtoa sekä Meiran sirkusrakeita.
Tätä ohjetta kannattaa muunnella esim sitruunatuorejuustolla tai valkosuklaalla.