Littlest Pet Shop hiiri -kakku

Pet Shopit, nuo suloiset suuripäiset lemmikkieläimet... ja miksi ei näistä kakunkin voisi tehdä?
Ella prinsessa ei epäröinyt lainkaan kun kuvan kera pyysi syntymäpäiväkseen näistä lemmikeistä hiirulaisen tai marsun tai mikä tää heppu nyt onkaan.

Kakkupohjana on sienikakkupohja.
Täytteenä on toisessa välissä Valion makeaa mansikkarahkaa + 2 dl kermaa vaahdotettuna. Makeutus mansikanmakuisesta tomusokerista.
Toiseen väliin laitoin jo useaan kakkuun käyttämäni mangotäytteen eli 2 lastenruokapurkillista mangososetta + 2 dl kermaa vaahdotettuna. Lisäksi 4 kpl liivatelehtiä, ensin kylmään veteen liotettuna ja sitten kiehuvaan appelsiinimehutilkkaan sulatettuna. Liivate vatkataan massaan ohuena nauhana. Makeutukseen sokeria maun mukaan.
Kakun kostukkeena on vedellä laimennettua mandariinimehua.
Kakku on täytetty ja laitettu tuorekelmulla vuorattuun paistovuokaansa yöksi jääkaappiin vetäytymään.
Seuraavana päivänä kakku on kumottu alustalle ja koristeltu.
Kakun päällä on kuorrutteena sokerikreemi ennen kaulittavaa sokerimassaa.

 

 

Sokerikreemi sokerimassakuorrutteen alle

Sokerimassalla kuorrutettavaan kakkuun kannattaa laittaa ennen kaulittavaa massaa sokerikreemi. Se pitää kakun kosteuden sisällä ja helpottaa kuorrutteen tarttumista.

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g tomusokeria
1 rkl vettä
jos haluat ruskean kreemin lisää kaakaojauhetta värin saamiseksi haluamasi määrä

Vatkaa pehmeä margariini notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Lisää tomusokeri vähin erin samalla vatkaten. Lisää kaakaojauhetta haluamasi määrä ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa.

Sienikakkupohja täytekakkuun

Olen perinteisesti tehnyt täytekakkujen pohjat perussokerikakkuna eli yhtä paljon kananmunia (4-6 kpl), sokeria ja jauhoja. Sokerin sekaan 1tl vaniljasokeria ja jauhoihin 1 tl leivinjauhetta.
Leivontaohjelmissa ja joissain blogeissa olen törmännyt sokerikakun muunnelmaan eli sienikakkupohjaan. Sen kokeileminen on sitten ollut odottamassa omia synttäreitäni - ei tule niin suurta vahinkoa jos menee mönkään kun itselle tekee.
Kokeilin Ruokatoimittajien Kakkujen kuningattaret -leivontakirjasta sienikakun ohjeen, jota lähdin kokeilemaan. Ja jes! heti toimii. Tosi kuohkeaa, hyvä leikata ja tasainen pohja tulee. Olen nyt ihan hurahtanut tähän pohjaan ja käytän sitä kaikkeen mahdolliseen.

4 kananmunaa

2 dl sokeria
1 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Kuumenna vesi samalla kiehuvaksi.
Valuta vesi ohuena nauhana koko ajan vatkaten vaahdon joukkoon.
Jatka vatkaamista muutama minuutti.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet taikinaan varovasti vatkaimen hitaalla kierrolla tai nuolijalla käännellen.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (24-26cm).
Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes kakun pinta on kullanruskea ja kakku alkaa irrota vuoan reunoilta. Tarkista kypsyys vielä tikulla.

Pinaattikeitto

Jeah, joidenkin kouluinhokkeja jatkuu...
Pinaattikeitto on mun mielestä yksi parhaita keittoja, itse tehty tietenkin. Soppa on todella helppo tehdä ja aikaa menee vähemmän kuin lisukkeeksi tulevin kananmunien keittämiseen.
Pinaattikeiton ohje löytyy helpoiten Pirkka pakastepinaatti -pussin kyljestä tai Pirkan nettisivuilta.
Itse tuppaan jälleen mukailemaan reseptiä. Teen normaalisti keiton vain kahdelle, mutta käytän kuitenkin koko pinaattipussin vaikka alkuperäisen ohjeen mukaan siitä tulee keittoa 4-5 annosta. Ja yleensä käytän nykyisin vehnäjauhojen sijaan Maizena vaaleaa suurustetta. Se kun on kätevä gluteeniton vaihtoehto eikä klimppiinny.

Tässä mukailemani ohje kahteen annokseen (kolmeen annokseen lisää maidon, suurusteen ja mausteiden määrää).
Käytä pinnoitettua kattilaa. Itse olen tykästynyt näiden maitopohjaisten ruokien keittämisessä sekoittamiseen käyttämään silikonilla pinnoitettua pallovispilää.

n. 1 rkl juoksevaa margariinia (sellainen reilu puristus pullosta)
n. 1,5 rkl Maizena vaaleaa suurustetta
reilu 5 dl maitoa
1 pss (150g) Pirkka pakaste pinaattia
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
valkopippuria

Sulata margariini kattilassa. Lisää Maizena. Suurustetta tulisi olla sen verran, että rasva on imeytynyt siihen. Anna suurusteen hieman kiehahtaa.
Lisää maitoa pienissä erissä, aina välissä sekoita tasaiseksi ennen maidon lisäämistä. Keiton kuumetessa kiehuvaksi suuruste alkaa vaikuttamaan eli älä lisää suurustetta ennekuin keitto kiehuu ja on sakeutunut. Sekoita koko ajan!
Lisää jäinen pinaatti ja anna kiehahtaa. Tässä kohtaa voit vielä vaikuttaa keiton paksuuteen, mikäli pidät juoksevammasta keitosta lisää maitoa ja mikäli paksummasta, lisää suurustetta.
Lisää suola, sokeri ja valkopippuri.
Maista ja mausta tarvittaessa lisää.
Anna kiehua pari minuuttia.
Tarjoa keitettyjen kananmunien ja ruisleivän kanssa.

Hurjan hyvä gluteeniton pannukakku (myös maidoton)

Sain vinkkiä, että tämä on hyvä gluteenittoman pannarin resepti, mutta tämä onkin ihan järjettömän hyvää!!!! Tein pannaria yökylä -vieraittemme ruoka-aineallergioiden johdosta myös maidottomaksi kauramaidolla. Pannari tuli syötyä sellaisella vauhdilla, että en blogipäivitystä varten ehtinyt edes kuvia ottamaan ja niinpä - oi voi, jouduin tekemään uuden satsin.

7 dl maitoa tai kauramaitoa
3 kananmunaa
4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl sokeria
1 dl puhdas kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
100 g margariinia
päälle: sokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa puoli tuntia.
Ripottele valmiin pannarin päälle hienoa sokeria ja odottele pannarin jäähtymistä.

Kaurahiutaleet voi jättää pois jos ne eivät sovi ruokavalioon. Niitä ei tällöin myösään tarvitse korvata lisäjauhoilla tms.

Suosittelen kokeilemaan!

Änkkärin kunkku-possu ryhtyi kakuksi

Lokakuussa 8-vuotis synttäreitä viettäneelle nuorelle herralle olin luvannut tehdä kakun. Angry Birdsin possu-kakusta oli toiveena saada kunkku -versio. Valitettavasti emme kuitenkaan saaneet itse syntymäpäivien aikaan aikatauluja sovitettua niin, että kakku olisi ollut juhlissa tarjolla. Tämä on sitten minua kovasti vaivannut (luvattu mikä luvattu!) ja ajatuksena oli, että teen kakku-yllätyksen heti kun mahdollista. Joulun alla se sitten vihdoin onnistui kun mestari perheineen tuli kyläilemään.

Kakku on gluteeniton ja maidoton. Pohjana gluteeniton sokerikakkupohja.
Täytteinä yhdessä välissä itse tehtyä mansikkahilloa, jonka päällä on ohut kerros maidotonta vaniljakastiketta, johon on vaahdotuksen yhteydessä liotettu 1 liivatelehti hyydykkeeksi.
Toisessa välissä on suosittua mangovaahtoa (maidotonta kermaa, mangososetta, liivatetta).
Kasasin kakun kulhoon, jolloin pyöreä muoto tulee kätevämmin kuin valmista kakkua veistelemällä.
Kakun päällä on ohut kerros sokerikreemiä ennen sokerimassakuorrutetta.

 

Nakki-perunasosevuoka, älyttömän helppoa arkiruoaa

Mulla tulee sähköpostiin kerran viikossa Valion arkiruokalista. Sieltä tulee silloin tällöin bongattua jotain kokeiluun. Tämä ohje tuli reilu puoli vuotta sitten. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, olen itse ohjetta vähän vielä mukaillut. Teen mm. muusin perunoista vaikkakin joskus kyllä voisi tässäkin oikaista ja käyttää pakastemuusiaineksia.
Jos olet esim. viikonloppuna tehnyt ison annoksen perunamuusia ja sitä jäi vielä jäljelle niin käytä tähän.

n. 1kg perunoita
1 prk Valion maustettua ruokakerma Kipparia
1 pkt (10kpl) kuorettomia nakkeja
mustaa pippuria myllystä
(sinappia)

Keitä perunat kypsiksi ja survo muusiksi.
Lisää ruokakerma.
Pilko nakit ja lisää muusin sekaan.
Rouhi pippuria myllystä, sekoita kunnolla ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa. Itse olen todennut, että maustettuja ruokakermoja käytettäessä suolaa ei usein tarvitse enää lisätä.
Lisää halutessasi hieman sinappia.
Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen.
Paista 225 asteisen uunin keskiosassa n. 25 min eli kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Tarjoa salaatin ja esim. ihanien rakuunaporkkanoiden kanssa.

 

Salama McQueen autokakku

Työkaverini poika tykkää kovasti Autot -elokuvan hahmoista ja äitinsä halusikin yllättää pienen sankarin 3-vuotis syntymäpäivänä Salama McQueen hahmokakulla.

Kakku on gluteeniton sokerikakku. Täytteenä on yhdessä välissä mangovaahtoa (kermavaahtoa+mangososetta+liivatetta) ja toisessa välissä kerros itse tehtyä mansikkahilloa, jonka päällä ohuelti kermavaahtoa.
Pyöreän kakun sivut leikataan ja käännetään pystysuunnassa kakun päälle, näin saa kätevästi auton hytin.
Yritin muovata konepeltiä ja kylkiä, jotta autosta saisi sporttisen vaikutelman.
Ennen sokerimassakuorrutetta kakku on vielä kuorrutettu sokerikreemillä.

 

Muffareiden perusohje

Tuli kaverin kanssa juttua, että olen Jouluisten kuppikakkujen postauksessa käyttänyt perusmuffini ohjetta, mutta en ole itse ohjetta aikaisemminkaan blogiini lisännyt. Tässäpä se perusohje, jonka ainekset löytyvät suurin piirtein aina kaapista - eli pikaiseenkin makean nälkään usein käyttökelpoinen.

12 muffinssia/kuppikakkua

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100g voita tai margariinia
1 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata voi/margariini, lisää siihen maito ja sekoita neste munavaahtoon.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan.

Tässä kohtaa taikina maustetaan halutuksi, esim. rouhitulla suklaalla (tumma- tai valkosuklaa), sitruunan kuorella ja sitruunan mehulla, Marianne rouheella, muussatulla banaanilla.... Mitä sitten kaapeista löytyykään.

Jaa taikina 12 paperiseen muffinivuokaan (suurempia vuokia 6-8 kpl), itse laitan nuo vuoat vielä muffinipeltiin  niin pysyvät oikean mallisina eivätkä leviä. Täytä maksimissaan 2/3 vuoista niin kohoavat kauniisti, mutta eivät tule yli. Huomio, että jos mausteena käytettävää raaka-ainetta on paljon, tulee pieniä muffineja jopa 20kpl. Mulla esim. mustikoiden kanssa käy usein "överit", tykkään mustikkamuffineista niin paljon, että laitan mustikoita ehkä liiankin paljon ja silloin ei 12 vuokaa riitä. Eli täyttö 2/3 osaan niin hyvin menee.

Paista muffineja uunin keskiosassa 15-20 minuuttia, jos muffarit on suurempia, joutuu niitä  paistamaan n. 5min ekstraa.

Piparinen puolukka-kinuski juustokakku

Hieman laahaa blogin postaukset, sorry siitä! Mutta ei oikein tuossa Joulun aikaan ehtinyt kaiken touhun keskellä lisäämään näitä silloin tehtyjen herkkujen ohjeita.
Naapurien kanssa istuttiin kahvikupposten ääreen Joulua odottelemaan ja samalla myös tulevaa remonttiamme synkistelemään.
Tunnelman kohottajaksi tein tämän puolukka-pipari-kinuski-juustokakun.

Ohje on Unelmaa Leipomassa blogista eli tästä. Hieman ohjetta mukailin, minua nimittäin ottaa resepteissä aivoon se, että hippu-rippusen määriä jää jääkaappiin tms. pyörimään eikä niille mitään käyttöä keksi. Jos esim. tuorejuustopakkausten lähes standardikoko on 200g niin miksi ohjeisiin laitetaan käytä 250g? Mitä ihmiset tekee lopulle 150g maustamatonta tuorejuustoa? Ja vastaavaa. Ei suinkaan kokonaisuus tuosta 50g ole kiinni...? Alla siis käyttämäni ja ostamieni pakkauskokojen mukaiseksi mukailtu resepti.

pohja (18-20cm vuoka)
150g pipareita
100g margariinia

Murskaa piparit pieneksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita piparimurun joukkoon.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Öljyä ja tomusokeroi vuoan reunat.
Painele keksimassa vuoan pohjalle.

täyte
7 liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa
n. 500g kinuskikastiketta
4 dl vispikermaa
250g mascarponea
200g maitorahkaa
2 rkl appelsiinimehua

väliin
n. 100g kinuskikastiketta
n. 1 dl puolukoita
pipareita
(Näitä kaikkia väliin tulevia voi laittaa oman maun mukaan! Eli jos pidät kovasti pipareista niin laita oikein runsaasti tai vastaavasti puolukoita voi hyvin käyttää enemmänkin, tällöin makeutta voi lisätä joko kinuskikastikkeella tai vaikka tomusokeria ripottamalla puolukoiden päälle.)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon maitorahka. Vatkaa tasaiseksi.
Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja mascarpone kuohkeaksi massaksi. Lisää joukkoon 500g kinuskikastiketta ja vatkaa sekaisin.
Kuumenna appelsiinimehu ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana kerma-rahkaseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Yhdistä sitten molemmat seokset keskenään. Lisää tarvittaessa sokeria. Omasta mielestäni kinuski makeutti tämän juuri sopivasti eikä sokeria tarvinnut lisätä.
Laita vuokaan kerroksittain täytettä, kinuskikastiketta, piparin paloja ja puolukoita. Itse tein kaksi välikerrosta, mihin puolukoita, pipareja (n kaksi piparia karkeiksi paloiksi murusteltuna per kerros) ja kinuskikastike lisättiin. Päällimmäiseksi sitten juustokakkutäytettä ja koristeita, esim. piparit päälle isompina paloina kuin väliin.
Anna hyytyä jääkaapissa esim. yön yli ennen tarjoilua.

Jouluiset cupcaket

Näin hyvää ystävääni piiiiitkästä aikaa Joulun alla. Pyöräytin tarjoiluiksi jouluiset cupcaket.

Perusmuffinsi -taikina, jonka maustoin puolikkaalla pussilla Marianne crushia. Kuorrutteena käytin Dr.Oetkerin CupCake Toppingia, johon lisäsin ripauksen kanelia.