Suklaa-appelsiinikääretorttu

Rakkaamme Singaporesta olivat tänäkin kesänä lomalla Suomessa ja tämä kermavaahdolla ja suklaakiehkuroilla kuorrutettu kääretorttu oli sitruunan makuisten blondien mutakakkusten seurana kahvipöydässä.
Olin jo jokin tovi sitten ostanut näitä ihania suklaakiehkuroita Tampereelta Tallipihan suklaapuodista. Suosittelen muuten käymään, Tallipihalla on ihana kahvila, sisustus- ym. kauppoja ja uh, tuo suklaapuoti, jonne meinaa vaan jäädä pyörimään ja ihastelemaan kaikkea herkkua....

Kääretortun suklaatorttupohja on tehty koulun seiska luokan köksän kirjani ohjeella, joka on tässä:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Mittaa vehnä- ja perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe pieneen astiaan.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää jauhoseos siivilää käyttäen. Kääntele jauhot varovasti vaahtoon.
Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Paista n. 7 minuuttia.
Kumoa levy leivinpaperille, johon on siroteltu sokeria.
Irrota paistopaperi.
Levitä täyte ja kääri rullalle.

Itse käytin täytteenä ohuelti appelsiinihilloa (että ei tulisi liian makeaa), jonka päällä on kerros kermavaahtoa.
Sulkaan makuinen pohja ja appelsiinitäyte kieltämättä kyllä on hyvä yhdistelmä.
Torttu on kuorrutettu kermavaahdolla ja koristeltu suklaakiehkuroilla.

Pulled pork eli nyhtöpossu

No nyt on sitten meikäläinenkin vihdoinkin ajautunut nyhtöpossuja valmistamaan. Kesän aikana tuli tehtyä parikin kertaa, toisella kertaa piti saada helpolla sapuskaa isolle joukolle ja toisella kertaa äitini oli vierailulla.
Ohjeita tutkiessa vaikutti ihan kuin niitä olisi yhtä monta kuin on tekijää. Mitään kovin konstikasta valmistamisessa ei ole, hieman aikaa vievää kylläkin.

Päädyin yhdistelemään ihanan ystäväni blogin ohjetta ja HK:n sivuilta löytyvää ohjetta. Ja näidenkin osalta piti parissa kohtaa itsekin vielä säätää.
Sovelsin alla olevaa ohjetta vielä mausteidenkin osalta, versio, missä syöjinä oli paljon lapsia ja ruoka-allergioita, en esim. chiliä käyttänyt lainkaan. Ja itse en oikein pysty valkosipulia syömään niin sitä ei meikäläisen versioissa ole, toki valkosipulin ystävien kannattaa ehdottomasti sitä tähän laittaa.  Eli kukin sitten tilanteensa mukaan toimien.
Tässä käytetty BBQ-kastike sai oikein paljon kehuja. Toimi myös niin, että kaikkea kastiketta ei käytetty lihan maustamiseen vaan osan jätin käytettäväksi esim. hampurilaisissa soosina ketsupin lisäksi.

n. 1,8 kg porsaan lapaa tai kassleria, jota riittää noin kilon palakin.

mausteseos
2 rkl fariinisokeria
2 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

Sekoita mausteseoksen mausteet keskenään ja hiero lihan pintaan. Anna maustua yön yli tai mikäli aikaa ei ole riittävästi niin pitkään kuin mahdollista.
Laita liha vuokaan, johon se juuri ja juuri mahtuu.
Peitä liha leivinpaperilla (itse kääräisin paperin reunat kunnolla lihapalan allekin).
Peitä vuoka foliolla.
Paista lihaa 150 asteessa noin 4 tuntia.
Liha on kypsää kun se "hajoaa" ja sitä pystyy riipimään helposti haarukalla.

Lihan haudutuksen loppuvaiheessa ala valmistamaan kastiketta.

Ihana BBQ-kastike
2 dl Coca Colaa
0,5 dl ketsuppia
1 limen mehu
2 rkl sokeria (itse käytin tähänkin fariinisokeria, mutta mikä vaan käynee)
0,5 sipulia
n. 70g tomaattipyreetä (1 pieni purkki tai puolikas tuubi)
suolaa
rouhittua mustapippuria
chilirouhetta

Silppua sipuli ja laita se muiden aineksin kanssa kattilaan.
Keitä maltillisella lämmöllä noin 30 minuuttia.
Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.
Maista ja tarkista maustaminen.

Riivi liha haarukalla säikeiksi. Poista samalla näkyvä rasva.
Sekoita lihasuikaleiden joukkoon kastiketta. Osa kastikkeesta kannattaa jättää kulhossa pöytään, jotta jokainen voi lisätä sitä makunsa mukaan.

Tätä sitten kannattaa syödä kukin minkä kanssa haluaakaan. Ollaan tehty hampurilaisia, syöty perunan ja kermaviilikastikkeen kanssa, ruisleivällä salaatin ja marinoidun/paistetun punasipulin kera jne. Todella monikäyttöistä vaikka lihaa tuleekin kerralla iso kasa.

Mansikkakakkua lomapullana

Jäin viikko sitten kesälomalle eli tänä vuonna parhaaseen mansikka-aikaan. Ja kun loma"pullaa" mietti niin ei oikein muu kuin mansikkakakku tuntunut luontevalta.

Pohja on sienikakkupohja.
Täytteenä tämän vuoden mansikoista itse tehtyä mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Kakussa on kolme väliä, jokaisessa välissä on ohut kerros mansikkahilloa ja kermavaahtoa.
Mansikkahillon ja mansikoiden päälle tulevan kiilteen ohjeet löydät täältä.

Kakku maistui ihanan kesäiseltä ja hävisi lähes yhdellä istumalla vaikka töissä loma-ajan takia paikalla olijoita olikin vähemmän.

Brita kakkua

Äitini kävi viikonloppuvieraanamme pari viikkoa sitten ja koskapa oli parahin mansikka-aika niin päädyttiin kokeilemaan kaikkien kehumaa mansikka-Britaa. En ollutkaan tätä ihanuutta koskaan aikaisemmin kokeillutkaan. Ja viimeiseksi kerraksi ei jää.

Ohje on ihanan ystäväni blogista.
Täytteenä mascarpone-kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita.
Mantelilastuja ei kaapistani löytynyt, joten ne jäi tästä omasta versiostani pois.

Pohja

125 g voita tai leivontamargariinia

1 dl sokeria

3 kpl keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kevytmaitoa

 

Marenki

3 kpl valkuaista

1 1/2 dl sokeria

(0,75 dl mantelilastuja)

 

Täyte

1 prk (250g) mascarpone tuorejuustoa

1 prk vispikermaa

sokeria (+vaniljasokeria)

 

Vaahdota rasva ja sokeri.

Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Voitele leivinpaperi. Levitä taikina sen päälle uunipannun kokoiseksi levyksi.

 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri vähitellen joukkoon. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle puhtaalla taikinakaapimella.

Ripottele päälle mantelilastut.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa.

Anna jäähtyä.

 

Vaahdota kerma. Sekoita mascarpone kermavaahdon joukkoon.

Lisää sokeria/vaniljasokeria maun mukaan.

Puolita jäähtynyt kakkulevy. Nosta toinen puolikas tarjoiluvadille.
Levitä päälle noin puolet täytteestä ja osa mansikoista (kokonaisina tai pilkottuina).
Nosta toinen kakkulevy päälle. Levitä loput mascarpone-kermavaahdosta ja koristele mansikoilla.
Tarjoa kakku heti.

Lettuja kesäviikonloppuna

Tässäpä maistiainen mahtavan mökillä vietetyn kesäviikonlopun herkusta.
Koko viikonlopun sääkin oli aivan mahtava, harvinaista tälle kesälle.
Letut on tehty Pirkan peruslettu reseptillä (ei mitään erityistä muurinpohja -säätöä) ja gluteenittomat samaisesta osoitteesta. Gluteenittomat tehtiin samalla maidottomina, nesteenä kivennäisvettä ja kauramaitoa.

Lettuja täytettiin alkuun suolaisilla täytteillä ja herkuttelua tietysti myös mansikkahillolla ja kermavaahdolla.

Meillä kaikilla on ihanat muistot tuosta viikonlopusta!

Rippikakku tytölle

Ihanan ystäväni esikoinen on kasvaa hurahtanut jo rippityttö -ikään ja tänä kesänä rippijuhlia vietettiin.
Kakun speksit: valkoinen kakku, punaiset ruusut ja reunaan pitsiä, joka on haalean mintun väristä - samaa väriä kuin neitokaisen juhlamekossa.

Kakkupohja on sienikakkupohja.
Täytteinä on hyydytettävä mangotäyte ja sitruunatäyte. Sitruunatäytteen tein 2dl kermavaahdosta ja valmiista sitruunarahkasta. Lisäsin maun mukaan sokeria ja 3kpl liivatelehtiä (ensin kylmässä liotetut sitten sulatettu tilkaan appelsiinimehua).
Kuorrute ja koristeet on sokerimassaa.

Rapeakuoriset gluteenittomat sämpylät

Olen tehnyt moneen moneen kertaan näitä alun perin Sikke Sumarin resepteistä olevia sämpylöitä. Ne on niiiiiin ihania!
Muutama viikko sitten bongasin Hesarin Torstai liitteestä gluteenittomien sämpylöiden reseptin, joiden esikuvana on tuo samainen resepti.
Otin reseptin talteen kun tiedossa oli hyvä tilaisuus testata näitä kriittisellä rakkaista läheisistämme koostuvalla keliaakikko raadilla.
Raati kehui kovasti, ihanaa saada tuoretta leipää. Lapsille kannattaa ehkä pitää sämpylöitä esim. muovipussissa niiden jäähdyttyä, jotta kuori ei olisi ihan niin rapeaa.

n. 12 sämpylää

3/4 palaa tuorehiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
4 dl tattarijauhoja
4 dl kaurajauhoja

pinnalle: kaurahiutaleita

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola.
Lisää jauhot sekoitellen.
Taikinaa ei vaivata, se saa jäädä löysäksi.
Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä.
Laita kulho jääkaappiin yöksi.
Seuraavana aamuna vuoraa pelti leivinpaperilla ja nostele sille lusikalla taikinakekoja.
Ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
Paista sämpylöitä 230 asteisessa uunissa 25 minuuttia.
Älä peitä uunista ottamisen jälkeen, jotta kuori pysyy rapeana.

Tähtien sodan Darth Vader -kakku

Työkaverini poika täytti 5 vuotta ja Star Wars on sankarin suuri kiinnostuksen kohde. Tästäpä idea Darth Vaderin koristelemaan kakkuun.

Kakkupohja on sienikakku.
Täytteenä on toiveiden mukaisesti kummassakin välissä mansikkatäytettä (mansikkarahka+kermavaahto).

 

 

 

Herkullinen raparperipiirakka

Raparperi sopii niin hyvin alku kesään ja Juhannukseen kun kotimaisia mansikoitakaan ei vielä ole oikein saatavilla.
Juhannusvieraamme saivat Spinny -pullien lisäksi maistettavakseen tätä ihanan pehmeän makuista raparperipiirakkaa, jonka tein 20cm irtopohja vuoassa, vinkin sain täältä. Tätä teen ehdottomasti uudelleen ja kokeilen myöhemmin myös esim. puolukoilla alkuperäisen Lämmöllä tehtyä -blogin tapaan piirakkavuoassa.

Murotaikinapohja
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
200g turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
n. 5 dl raparperikuutioita

Vahdota voi/margariini ja sokeri. Lisää muna ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä raparperit vuoan pohjalle.
Sekoita täytteen aineet tasaiseksi massaksi ja kaada raparperien päälle.
Mikäli olet levittänyt pohjataikinaa reunoilla ihan ylös asti eikä täytettä riitä niin ylös, painele reunoja alaspäin täytteen pinnan tasoon asti.
Paista uunin alaosassa n. 40 min.
Itse kokeilen ensi kerralla vähän lyhyempää paistoaikaa, nyt pohja on ehkä nippa nappa liian well done.

Nam, hyvää oli!

 

Donitsit uunissa

Uunissa donitsipellillä paistettavat donitsit on viime aikojen suosikkimme ja olenkin niitä jo useaan kertaan tehnyt. Donitsit menevät pian koristelun jälkeen tarjolle ja varsinkin lapset hyökkäävät lautasen kimppuun ennen kuin ehdin kameraa esiin kaivaa. Tästä omasta hidastelustani johtuen en siis ole ohjetta blogiini aikaisemmin saanut lisättyä.
Eilen olin sitten itse vähän skarpimpi ja vieraille heti ilmoitin käskyn "kukaan ei koske ennen kuin edes joku kuva on otettu". Lapset saivat malttamattomana päänsä sisällä miettiä minkä koristelu eniten miellyttää ja minkä siis ottaa ensimmäisenä.

Ohje donitseihin löytyy täältä. Lisäksi tuolla on vinkki kaneli-sokerikuorruttamiselle, jota varmasti vielä piakkoin kokeilen.

0,5 dl öljyä
1,25 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Sekoita öljy, piimä, kananmuna ja sokeri kulhossa sekaisin.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon.
Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.
Öljyä donitsipellin kolot kevyesti.
Laita taikina esim. tukevaan pakastepussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleen väliin asti.
Itselläni käytössä on yksi 6 ympyrädonitsin ja yksi 6 sydändonitsin pellit ja näillä taikinaa jää vähän yli ja olen taikinan lopusta paistanut samalla kolme muffinia.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 minuuttia. Omassa uunissani joudun paistamaan pari minuuttia ekstraa, jotta donitseihin tulee väriä.

Näissä donitseissa käytin kuorrutteena osaan sulatettua valkosuklaata + koristerakeita ja osaan veteen sekoitettua mansikkatomusokeria + koristerakeita.