Pullataikina

Tässä resepti jolla saa ihanan pehmeitä pullia.

5 dl maitoa

50g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa

1,5 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl hienoa merisuolaa

13 dl (730g) vehnäjauhoja

150g pehmeää voita

Korvapuusteihin täytteeksi pehmeää voita, hienoa sokeria ja kanelia.

Täyttää voi myös ohuen voi kerroksen päällä esim. erilaisia paistonkestäviä kreemejä tai marmelaadeja.

Voiteluun kananmuna ja päälle esim. raesokeria.

Pullataikinan valmistus:

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon (tuorehiivaan neste 37 asteisena, kuivahiivaan 42 asteisena). Lisää sokeri, suola, kardemumma ja melkein kaikki jauhot.

Lisää pehmeä voi. Alusta konella (taikinakoukut) tai käsin kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Tähän voi mennä 15min.

Kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa liinan alla noin kaksinkertaiseksi.

Valmista pullat:

Kumoa taikina pöydälle ja puolita taikina. Puolikkaasta tulee pellillinen korvapuusteja.

Kaulitse taikina suorakaiteen malliin. 

Jos teet korvapuusteja täytä voilla, sokerilla ja kanelilla. Rullaa taikina ja jaa pötkö 14-16 osaan. Käännä pala saumapuoli alas ja paina sormin tai esim. veitsen varrella keskeltä pullaa.

Jos teet esim. kierteitä kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi. Voit täyttää kierteet korvapuustien tapaan voilla, sokerilla ja kanelilla. Tai ohuen voikerroksen päälle voi levittää mitä tahansa paistonkestävää kreemiä tai marmelaadia. Levitä täyte tasaisesti puolikkaalle taikinaa ja taita toinen puolikas taikinaa pituussuunnassa päälle. Leikkaa taikinasta 1-1,5 cm leveitä soiroja esim. pizzapyörällä. Nosta soiro pöydällä ja kierrä vastakkaisiin suuntiin. Kieritä kierteinen soiro pyöreäksi ja nipistä toinen pää pullan alle.

Kohota pullia liinan alla noin tunti kunnes pullat on kauniin kohonneet.

Voitele pullat haarukalla rikotulla munalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-13 minuuttia.

Esim. kanelikierteisiin kannattaa kokeilla paiston jälkeistä sokerisiirapilla penslausta. Kiehauta 1dl vettä ja 1 dl sokeria. Penslaa pullat sokerisiirapilla heti paiston jälkeen.

Anna jäähtyä ritilällä.

Jos pakastat osan pullista, se kannattaa tehdä heti niiden jäähdyttyä, jolloin pullat on pakasteesta otettuna kuin tuoreita.

Itse teen usein pullaa vain pellillesen, jolloin teen puolikkaan taikinan. Tässä vielä ainekset puolitettuna.

2,5 dl maitoa

25g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

0,75 dl sokeria

0,5 rkl kardemummaa

0,5 tl hienoa merisuolaa

6,5 dl (365g) vehnäjauhoja

75g pehmeää voita