Pehmeät perunarieskat, tavalliset tai gluteeniton & maidoton

Nämä helpot, herkulliset ja pehmoiset perunarieskat on alunperin gluteenittoman reseptin mukaan tehtyjä (keittokirjasta: Hapanleivästä sacherkakkuun). Toimii yhtä hyvin vehnäjauhoilla tehtynä. Ja maidottoman saa kun korvaa perunamuusissa maidon esim. kauramaidolla ja itse reseptissä kerman maidottomalla ruokakermalla.

Tämä ohje on myös hyvä, jos perunamuusia tuppaa ruokailuista jäämään (tarvitaan n. 4dl). Meillä ei yleensä muusia tähteeksi ole jäänyt, joten pitääkseni rieskojen teon helppona käytän valmiita perunamuusijauheita (Pirkka tai Mummon muusi), yhdestä pussillisesta tulee juuri sopiva määrä.
Mikäli käytät muusijauhetta, tee muusi valmiiksi ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Ei tarvitse olla kylmää, mutta mielellään ei ihan tulikuumaakaan.

16kpl

noin 4 dl perunamuusia
1 dl kermaa
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
1 dl jauhoja (vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta)

Sekoita perunamuusin joukkoon kerma ja suola.
Sekoita loput aineet keskenään ja lisää muusin joukkoon.
Nostele lusikoiden avulla 16 taikinanokaretta (kahdelle pellille, á 8 kpl).
Ripottele hieman jauhoja nokareiden päälle ja taputtele jauhoitetuilla sormilla nokareet litteiksi rieskoiksi. Jauhoja tarvitaan käsissä reilusti, taikina tarttuu sitkeästi sormiin ilman jauhoja.
Pistele rieskoja haarukalla.
Paista 250 asteessa n. 12 minuuttia.
Mikäli rieskoihin on jäänyt liikaa jauhoja, saat liiat pois pullasudilla sutimalla kun rieskat ovat jäähtyneet.